Guarová guma 100g

Prírodné potravinárske zahusťovadlo, podobné kukuričnému škrobu. Avšak guarová guma má približne 8x väčšiu zahusťujúcu schopnosť. Jedná sa o vysoko rozpustnú vlákninu, ktorá pochádza zo semien rastliny Guar (lat. Cyamopsis tetragonolobus), rastúcej predovšetkým v Indii a Pakistane. Niekedy býva označovaná aj ako „Indický strom‟. Patrí k strukovinám, je to vlastne druh fazule, ktorej semená sa lúpu, melú a preosievajú na sypký, biely prášok. Má potenciál rozšíriť sa až na 20 násobok svojej pôvodnej veľkosti. Má prirodzenú schopnosť viazať molekuly vody, preto úspešne zabraňuje nežiaducej kryštalizácii, čo ocenia predovšetkým výrobcovia zmrzlín a sorbetov. V mliečnych výrobkoch zasa zlepšuje textúru, zachováva jednotnú viskozitu a farbu. Funguje aj ako skvelý stabilizátor, pretože pomáha zabrániť usadzovaniu pevných častíc.

Použitie: S obľubou sa používa na prípravu zmrzlín, pudingov, omáčok, polievok, džemov, želé, nátierok, pri pečení chleba, sušienok, na prípravu cestovín, pri konzervovaní mäsa, vo veľkej miere pri pečení bezlepkového pečiva a podobne.

Zloženie:

Prášok Guar.

Krajina pôvodu:

Česká Repubilka